兰州是历史上的要塞，是丝绸之路上的重要城镇之一。在兰州，黄河穿城而过。随着黄河千年的灌溉，晋城兰州的文明史可以追溯到很远的地方。兰州古称金城，金城关是古丝绸之路上的重要门户和交通要道。清代诗人张舒形容金城关“依山傍水为雄关服务，西域咽喉在此”。一碗牛肉面其实传承了很多兰州文化和精神。
首先是兰州牛肉面，俗称牛大、牛大湾。兰州正经事有百年历史。一清二白三红四绿的黄武，一碗面条除了汤、蒜苗、欧芹、牛肉丁、辣椒油和萝卜片什么都没有。牛肉面讲究的吃法就是用锅，面少汤多，切点肉。很多兰州人喝完酒都愿意早上吃这一口，不管是还是不，不管是宽还是薄，只要汤好，什么都是云。清汤牛肉面不超过两种，一种是无酱牛肉，一种是有酱牛肉。至于哪个好吃，就看个人口味了。
兰州季晨牛肉拉面奉行“以质量求生存，以品牌求发展，以管理求效率，以客户满意为目标”的经营理念，以“一清、二白、三红、四绿”的风味赢得了晋城乃至全国客户的赞誉和赞誉，成为西北地区餐饮业的一朵奇葩。
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