刚开始想写八大菜系之一，但是忘不了北京的一餐是兰州牛肉面，也是一次吃兰州牛肉面。所以我想先给大家讲讲兰州牛肉面的故事，它的发展史就是一部从擅长一种思想到闻名天下的正能量史。
陈伟敬，如果没有当年的兴趣和后来的善行，后人可能很难知道这样的人曾经到过这个世界。要不是那一年的贫穷，也许我们根本不知道有这样一个人；而与这两个阶层截然不同的人，却机缘巧合，为闻名天下的兰州牛肉面播下了原始的种子。
清朝嘉庆年间，在河南怀庆府(今县)世代做厨师的陈家，生下一个想改变家庭命运的孝子，即努力发力的陈伟敬，后入国子监读商学院，享受油火饭待遇，高于现在的公费。这位前辈不仅博览群书，而且对中医也有很好的研究。结合他的厨艺，会时不时的拌出好吃的，身边的同学自然满足不少胃口。其中一个是马留起，一个来自甘肃的化妆学生，但是马留起的日常生活相当贫穷。他早餐吃泡菜，晚餐吃盐。因为穷，周围的同学都很嫌弃他，但是陈伟敬经常帮他。
四年很快就过去了，临别时，马留起感激陈伟敬多年的关心，同时也为未来担忧。陈伟敬想了想，教了他的老汤做牛肉面的烹饪技巧，让他在紧急情况下也能维持生计。
从1862年到1873年，陕甘地区因为回汉民族的矛盾，经历了十年的以汉治乱，近千万汉族人被杀。清朝整顿乱局后，回族人被送往偏远地区，马留起种下的牛肉面种子几乎全部丢失。但是我们的民族有一个很大的特点，这也可能是这个民族生生不息的原因，就是每当出现危机的时候，英雄总会挺身而出，挽救局面。
灾难平息后，当地食品行业的长辈们尽较大努力恢复昔日的辉煌，临危受命的重担落在了陈和生身上。孙子陈和生和他的父亲在皋兰(今兰州)当小官。和爷爷一样，他多才多艺，尤其是在美食和烹饪方面，堪称一绝。据说当时生活在很多贵族家庭的乖乖女，做了一道菜来品尝陈和生，就像唐伯虎秋香唐伯虎家门前的那些画一样。
到了兰州，整个社会的杀气还是很重的，回汉矛盾还是一股不变的暗流。陈和生以美术教学的名义，收回汉族人，一视同仁，当面说。他还用道教化解了两者之间的隔阂，对缓解当时的民族矛盾起到了很好的示范作用，也为牛肉面的发展重新燃起了火。其中一把火后来成了兰州牛肉面的师傅。
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