兰州陈记牛肉面加盟-兰州陈作林牛肉面加盟费低全程指导,金城味道 | 兰州牛肉面（二）牛肉面里的本土文化

没有人认为其他地方的食物比家乡的好，这是饮食文化建立的归属感。甚至因为美食，出现了很多可爱的地域纷争：有人说四川人有一套辣，湖南人不喜欢；有人说青岛人做海鲜好，大连人不喜欢；陕西人说自己是“面食王国”，山西人不干了。就一碗面，中国大地上的“吃货”可以争个你死我活，而北京人擅长扎江面。河南人认为回面天下无双，武汉的人认为热干面好，江南地区的人认为阳春面天下美味。而从兰州出来的众多游子则认为一碗热气腾腾的兰州牛肉面是他们对生活不变的热爱，因为它属于兰州不变的永恒味道。

相传牛肉面是清末光绪年间一位名叫马保子的回族厨师创造的面食。一碗就装一根面条，不仅爽滑爽口，而且味道鲜美。当地人把它描述为一个清、白、三红、四绿的黄武，即一个清指牛肉面汤；铺在第二个白面上的萝卜片要白；三个红手指表面浮着的红油和辣椒应该是红色的；四绿指蒜苗和香菜要绿；黄武的意思是面条本身想要黄亮。年轻一代一代一代又一代的推陈出新，把这种面食文化发挥到了高点，享誉全球。在兰州的大街小巷，牛肉面馆几乎成了一道风景。从任何方向走三两步，你都会看到一个家庭。

从传统饮食来看，牛肉面只是人们喜欢吃的一碗面。但是，当吃饭的人多了，吃饭的时间长了，吃饭的影响大了，自然就会尝到百年历史的味道，尝到西方文化的魅力。现在牛肉面、《阅读器》、《梦幻敦煌》一起成了兰州三大城市一碗面一本书一出戏的名片。这就是牛肉面的魅力，兰州牛肉面的胜利。弥漫街头的黄河岸边的金城兰州，永远有牛肉面的香味。

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